Összes cikk és rovat

A fahamu erőteljesen lúgos kémhatású anyag, mint ahogy a szódabikarbóna is. Ennek kapcsán érthető, hogy ételkészítés közben is kitüntetett szerephez jutott. De nem ám csak őseink használták, egyes helyeken jelenleg is teljességgel rutin szerűén alkalmazzák. Számos hagyományos skandináv ünnepi receptben, valamint hagyományos német és kelet-európai pékáruban szerepel hamuzsír. A perec és a bagel készítésének nélkülözhetetlen momentuma a lúgos fürdő. Régebben, illetve egyes hely

Az aszalt élelmiszerek egészségesek, semmilyen tartósítószer nem kell ehhez a tartósításhoz. Ha szakszerűen tároljuk, akkor hosszú ideig, akár 1 évig is elállnak, ráadásul nincs további tárolási költségünk sem, pl. energiafogyasztás, mint a fagyasztásnál. A zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények megőrzik aromájukat, színüket és tápértéküket is. Fogyaszthatjuk rágcsálnivalóként, főtt ételben, süteményben, és kompótot is készíthetünk belőlük.

A zártkert egy sajátos ingatlanügyi kategória Magyarországon, amely a település külterületéhez tartozik, de jellemzően mezőgazdasági (pl. kert, gyümölcsös, szőlő) hasznosításra szolgál. Bár a fogalmat 1994-ben hivatalosan megszüntették, a tulajdoni lapokon a mai napig használják megnevezésként. A település belterületén kívül esnek, de nem összefüggő szántóföldek, hanem kisebb parcellákból álló „hobbitelkek" vagy hétvégi házas övezetek. A zártkerti ingatlanok egy része mára má

Növényfajonként érdemes utánanézni, mit, hogyan, milyen térállásra vagy szórásképpel vessünk. A zöldségek többségét kapával sekély árkot nyitva vetjük, ez a soros vetés. Alapesetben a sorok egyenlő távolságra vannak egymástól, ez adja a sortávot.

Január első felében több olyan nap is volt, amikor éjszaka fagyott, és nappal sem sokkal emelkedett fagypont fölé a hőmérséklet. Bár ilyenkor kellemetlenül hideg van, ez számos előnnyel is jár a konyhakertekben, és kihat a tavaszi talajállapotra, a megfelelő magágy előkészítését is segítheti.

Akinek van egy kis fűszerkertje, ő tavasztól őszig zöldfűszerekkel is ellátja a konyhát, ám télire sokszor csak a szárított fűszerek maradnak. De ennek nem kell így lennie, most még bemenekíthetünk néhány növényt a fagyok elől.

A téli időszakban kiemelten javasolt olyan gyógynövényekből teát fogyasztani, amelyek erősítik az immunrendszert, enyhítik a meghűléses tüneteket (köhögés, torokfájás, láz), és átmelegítik a szervezetet. Többféle növényfaj herbája alkalmas erre, melyekből akár teakeverék is készíthető ízlésünknek megfelelően. A legjobb hatás érdekében javasolt a gyógyteák fogyasztását időszakosan váltogatni. Kisebb gyermekeknek hígítva, vagy gyógynövényes szirup formájában (pl. lándzsás útifű

A mángold (Beta vulgaris subsp. cicla) egy igazi kincs lehet a konyhakertben és a tányéron egyaránt. Élénk színeivel, tápanyagokban gazdag leveleivel és sokoldalú felhasználhatóságával mára méltán vívta ki a helyét a gasztronómia világában. A mángold egy vadon termő tengerparti répaféle termesztésbe vont változata.

A kapor nagyon jó példa arra, hogy vannak növények, amikre nem sokszor van szükség, de amikor van, akkor nagyon… Mondjuk uborkakovászoláskor, ha nincs kapor, akkor borul a projekt.

Rengeteg zöldség- és dísznövény található a kertekben, amelyeket bár főként esztétikai célból termesztünk, de a virágaik is ehetőek. Érdemes ezeket is megkóstolni, még akár kedvencekké is válhatnak.

Az utóbbi években a nyár folyamán sokszor olyan erős a napsugárzás, hogy a korábban teljes napfényt igénylő növényfajok levelei is megperzselődhetnek, ami ellen részben a stressz hatásokat csökkentő biostimulátor szerekkel is lehet védekezni, de még jobb megoldás a részleges árnyékolás.

A szecsuáni bors tőlünk távoli országok kedvelt fűszere, és érdekessége, hogy a maghéja a felhasznált része, ami ritkaság a fűszerek világában. Hazánkban még nem terjedt el, pedig stabilan téltűrő, és egyik változata az enyhébb teleken még a lombját is megtartja. Több faj tartozik ide, vannak kis fává növők, mások már tőből elágazó bokrot képeznek. Aki a szecsuáni borsról hallott már, az egy kínai fűszernövényre gondol, és kevesen tudják, hogy néhány gyógykozmetikumnak is az

A fűszereket egyrészt szárítva és őrölve használjuk, de egyre többen kedvelik a zöldfűszereket, melyeket frissen leszedve egyből az ételekhez adhatunk. A bazsalikom nem véletlenül egyike a leggyakrabban használt zöldfűszereknek, az áruházak állandó zöldfűszer kínálatának az állandó tagja a snidling, menta, oregánó és kakukkfű mellett. E népszerűségnek van alapja: nagyon sok változata van színben és ízben egyaránt, és a felhasználási módoknak csak a kreativitás szab határt.

A szeptember beköszöntével a kiskertekben számos kerti munka esedékessé válik, amelyek már kihatnak a jövő évi termésre, valamint a kert egészségének és szépségének megőrzését is szolgálják. A téli felkészülés ma már mást jelent, mint évtizedekkel ezelőtt, mert a körülmények sokat változtak.

Nagy Z. Róbert kertészmérnök cikkeivel immár 20 éve találkozhatnak olvasóink az Ezermester magazinban hónapról-hónapra. E jubileumi évforduló kapcsán beszélgettünk munkatársunkkal arról, hogy látja az elmúlt két évtizedet a kiskertek, konyhakertek vonatkozásában.

A paradicsom az egyik legkedveltebb kiskerti haszonnövényünk, és ez nem véletlen: viszonylag könnyen termeszthető, ízletes, és ha jól gondoskodunk róla, akkor sokat terem ősz végéig. A kiültetés után is van pár dolog, amire érdemes odafigyelni a paradicsom jóléte érdekében, és ha így teszünk, azt bőségesen meghálálja.

A teacserjének is vannak olyan fajtái már, melyek a mi éghajlatunkon is termeszthetők, de emellett számos más növényfaj levele, sőt néha a virága is alkalmas teakészítésre. Ezek a díszkertben jól mutatnak és a konyhában is hasznosak, hiszen akár forró italként akár jeges teaként elkészíthetők. Sőt, annak ellenére, hogy a vásárolt üdítőitalok árának a töredékébe kerülnek, ha házilag készítünk italokat kertünk növényeiből, az azért is előnyös, mert az ízük kiváló, és adalékanya

A kaporra nem sokszor van szükség, de amikor kellene és nincs, akkor nagyon hiányzik. Szerencsére ez az egynyári növény szépen elveti saját magát, és ha egyszer egy kertben megtelepszik, akkor utána minden évben előkerül néhány tő, ami épp elég a kovászos uborkához, a tökfőzelékhez vagy egy kapros-túrós süteményhez…

A burgonya a legkedveltebb és legnagyobb mennyiségben termelt gumós növény, az egyik legváltozatosabban felhasználható zöldség. Beltartalmi értékeivel nem fog csúcsokat dönteni, mégis remek alapanyag.

A tavasz még kicsit várat magára, ám a családellátó zöldségeskert tervezését és a vetőmagok beszerzését már érdemes elkezdeni. Az adott zöldségfajokon belül sokfajta van, ezeknek pedig lényeges tulajdonsága a szükséges hőösszeg és a tenyészidő hossza.