Őszi gyümölcsök: nem csak enni érdemes őket
- 30 perccel ezelőtt
- 7 perc olvasás
Mit készíthetünk az őszi gyümölcsökből? Különleges ételek, italok és házi kozmetikumok ötleteit gyűjtöttük össze. Az őszi hónapokban érik a legtöbb gyümölcs, majd később eljön a mediterrán és déli gyümölcsök szezonja is, bár azokat nem a kertből szerezhetjük be. Érdemes ezeket a gyümölcsöket sokféleképp felhasználni, hiszen házi kozmetikumok, és a megszokottnál jóval különlegesebb ételek, italok is készülhetnek belőlük bármelyik konyhában.
Egész évben alma
A Malus sylvestris, a vadalma eredetileg erdei fa volt, Európában mindenhol előfordul. A kultúrafajták ősei Nyugat-, és Közép-Ázsiából származnak. Világméretű elterjedése során a genetikai információt hordozó gének alkalmazkodtak a helyi éghajlati viszonyokhoz, a talajhoz, és így ma több ezer fajtája ismert a világon.
Az alma beltartalmi értékei kiemelkedőek. Kevés fehérje és szénhidrát mellett sok víz, vitamin és nyomelem található benne. Növekedése során gyarapodik benne a C-vitamin, amit a bioflavonoidok védenek az oxidációtól. Ezért kombinált „gyógyszerkészítmény” az emberi szervezet számára. A héjában különösen sok C-vitamin, fenolos vegyületek, antociánok, flavonoidok vannak. Aki meghámozza az almát, szárítsa meg a héjat és őrölje porrá. E por 1 grammjában 220 mg C-vitamin antioxidáns hatása érvényesül. Nemcsak a gyümölcs, hanem a belőle nyert lé is antioxidáns hatású.
Az alma sejtfalának alkotórésze, rostanyaga a pektin, ami vízzel érintkezve zselé-szerűen megdagad, a belekből nem szívódik fel, ellenben sok vizet köt meg. Az alma 30 százaléka pektin, 1-2 gyümölcs elfogyasztása megszünteti a székrekedést. A pektin megköti a méreganyagokat, védelmet nyújt a vastag- és végbéldaganatok ellen. A héjban levő cellulóz szintén béltisztító hatású. Magyarországon a halálokok között a tüdőrák után a vastagbélrák szerepel a második helyen, pedig az alma minden évszakban állandóan hozzáférhető, és segít ennek megelőzésében. Az almasav és tartarinsavak gátolják a káros enzimek és baktériumok megtelepedését a belekben és a szájüregben. A fogzománcot azonban megtámadhatják, előidézhetik a fogszuvasodást. Ezért helytelen gyakorlat, hogy a mákos tészta fogyasztását követően fogmosás helyett adják a gyerekeknek!
Az alma termése sokoldalúan használható fel. Az egyetlen gyümölcs, amely mindenféle zöldséggel és gabonafélével, gyümölccsel keverhető. Nyersen, főve vagy akár sülve fogyasztható. Almakúránál 8-10 alma az a mennyiség, amit naponta el kell fogyasztani. A gyönge gyomrúak meghámozhatják az almát. A héj szárítva, forrázva, mézzel vagy steviával édesítve kitűnő teának készíthető el.
Almabor készítése
Az almabor az alma levéből alkoholos erjedés útján készített ital. Hazánkban egyes években különösen bő a termés, ami lehetőséget nyújt az almabor készítésére. Borkészítésre az őszi érésű almák bármely fajtája alkalmas lehet, de kerüljük az éretlen és hullott gyümölcs felhasználását. Az almabor előállításánál fontos a tiszta, gyors feldolgozás. Ez azért lényeges mert az almának a természetes cukortartalma csekély, így hajlamos az ecetesedésre, és más borbetegségekre. Nagyobb mennyiség készítésekor használjunk borélesztő kultúrát. Az erjesztéshez szükségünk lesz kotyogóra. Ezzel kizárjuk a levegőt, és segít abban is, hogy figyelemmel kísérjük az erjedés folyamatát.
Az olyan borok, melyek alkoholtartalma 11% alatt van, nem tarthatók el hosszabb ideig. Az ilyen száraz asztali borok nem tartoznak a minőségi borok kategóriájába, mert tartósítószer nélkül nem tárolhatók soká. Azok a borok, amelyek 11%-os, vagy nagyobb alkoholtartalommal rendelkeznek, kénezés és pasztőrözés nélkül is eltarthatók. Az alma átlagos léhozama 65%, emiatt 1 liter almalevet 1,5 kg almából nyerhetünk. Érett állapotban feldolgozott 1 liter gyümölcslében 120 g cukor van, ez a mennyiség csak kb. 6 százalékos alkoholtartalmat eredményez a borban, így alapból nem kapunk minőségi terméket. Az ilyen bort tartalmazó palackot, ha felnyitjuk, pár óra alatt megpenészedik, vagy borvirágossá válik.
Az ilyen, natúr almabort két hét alatt el kell fogyasztani, és addig is hűtve kell tárolni. Csekély alkoholfoka miatt azonban kiváló salátaöntet-ízesítő, de szódavízzel kellemes frissítő ital készíthető belőle. Amennyiben a kisajtolt tiszta gyümölcsléhez literenként 12-14 dkg cukrot adunk, akkor az így kierjedt bor alkoholtartalma már eléri a szükséges 11százalékot. Ez palackozva, pasztőrözve körülbelül két évig tartható el.
Csemegebor készítésekor 20-24 dkg cukrot számítunk 1 liter almaléhez, amit az egyenletes forrás érdekében két vagy három részletben adjuk hozzá, jól elkeverve. Az alma savtartalmától függően lehet, hogy a sav pótlásáról is gondoskodni kell. Erjesztés során biztosítani kell a helyiség egyenletes hőmérsékletét, többszöri fejtés után édesítjük, kénezzük az italt. Palackozását követően pasztőrözni kell. Legfeljebb két évig tárolható.
A borkészítés folyamata megegyezik a többi gyümölcsbor készítésével. Az erjesztő edénybe tett kotyogón, amikor megszűnik a gázképződés, akkorra a bor kiforrta magát. Fejtésekor a bort le kell választani a zavarosságot okozó, egyébként leülepedő részektől. A palackozás akkor esedékes, amikor már a bor teljesen tiszta.
Almaecet: sok mindenre gyógyír
Az almaecet jótékony hatását és fogyókúrás segítségét már sokan ismerik, de ezen kívül még számtalan módon alkalmazhatjuk ezt a csodaszert. A fejfájás okait nagyon nehéz kideríteni, mert sok környezeti hatás lehet a kiváltója; így pl. idegesség, stressz vagy épp egy időjárási front is. Fejfájás esetén próbáljuk ki az almaecetes inhalálást, vagy dörzsöljük be a halántékunkat almaecettel. Egy lábosba öntsük vizet és almaecetet, majd a tűzőn melegítsük fel. Amikor már elég forró és gőzölögni kezd, öntsük át egy lavórba, hajoljunk fölé és a fejünkre tegyünk egy törölközőt, majd jó mélyen lélegezzük be az almaecetes gőzt. Az inhalálás maximum öt percig tartson.
A mai stresszes világban egyre többen szenvednek az álmatlanságtól vagy a kialvatlanságtól. Ez az egész napi munkánkra és hangulatunkra hatással lesz, nehezebben koncentrálunk és ingerültek leszünk. Ez ellen az egyik legjobb gyógymód az almaecetes ivókúra, vagyis minden este keverjünk két evőkanálnyi mézet, 3 teáskanálnyi almaecettel és 2 dl vízzel, majd lefekvés előtt igyuk meg. Az almaecetben található magnézium, kálium és vas nyugtató hatással bír szervezetünkre.
A mai kor egyik népbetegsége az elhízás. A nők fele szenved ettől, és bár mozgás és életmódváltás nélkül nem lehet csodát várni, az almaecet mégis nagy segítség lehet.
Fogyókúrás ital: a fogyókúra ideje alatt mindennap – étkezés előtt – igyunk meg egy pohár vizet két kanál almaecettel elkeverve. Aki jól bírja reggel és délben is ihat egy pohárral. Az almaecet segíti a zsírok lebontását, gyorsítja az anyagcserét, javítja az emésztést, és csökkenti az éhségérzetet.
Nátha, megfázás esetén is segít az almaecet, ha fáj a torkunk, nem kapunk levegőt. Vegyük elő az almaecetet és inhaláljunk vele. Az almaecetes gőz felszabadítja a légutakat. Ha szükséges, akkor ismételjük meg e kezelést többször is a megfázás során.
Különlegességek almából
Más őszi gyümölcsből is elkészíthetők
Almakocsonya: négy kisméretű almát 3 szeletre vágunk héjával együtt. Két dl vízben elkeverünk 2 evőkanál akácmézet, és közben felforraljuk. A forró lében megabáljuk az almaszeleteket néhány perc alatt, miután belekevertünk egy teáskanál őrölt koriandermagot. Hagyjuk kihűlni. Kiolajozott tortaformába sugárirányban lerakjuk a szeleteket. A lébe beáztatunk 20 dkg aszalt almakockát, 1 óra múlva hozzáöntünk 1,5 liter szűrt almalét, amiben elkevertünk 8 púpozott evőkanálnyi kukoricakeményítőt. Az egészet felforraljuk, és amikor besűrűsödött, akkor a tortaformába öntjük. Kihűlés után kerek tálcára borítjuk, és az almadarabok mentén felszeleteljük. Tálaláskor sárgabarack, csipke, feketeribizke lekvárral vagy bodzabogyó szörppel önthetjük le.
Almavaj: négy csésze almaszószt összekeverünk 1 mokkáskanál őrölt korianderrel, ugyanennyi vaníliával. 100-150 °C-on 60 percen keresztül sütőformában szárítjuk - időnként megkeverve. Kitűnő tortabevonó.
Almakrém: 200 g apró, rövid szemű rizst megfőzünk. Amikor kihűlt, akkor turmixoljuk 2 evőkanál dióval vagy kesudióval és 2 dl almalével. Az alma levét fokozatosan adagoljuk hozzá. Kellemes reggeli önmagában, vagy tortakrémként.
Almás puding: 20 dkg megmosott, magház nélküli, héjas almát feldarabolunk, 2 evőkanál mazsolát megmosunk és 2 dl almalébe beáztatunk. 30 perc múlva beletesszük az almát, és 2 evőkanál barna rizsliszttel összekeverjük. Hozzáadunk 2 evőkanál vegyes virágmézet, 1 mokkáskanál őrölt koriandert, csipetnyi sót. Fazékba öntve addig főzzük állandó keverés mellett, amíg megsűrűsödik. Vizezett tálkákba öntjük, majd lehűtjük. Tálalás előtt olajos magokkal és élénk színű gyümölccsel díszítjük.
Sült alma bíborban: személyenként 2 nagyobb almát megmosunk, félbevágjuk, magházát kivájjuk, és helyére fél diót nyomunk. Ha nincs ilyen, akkor a durvára darabolt dió is megteszi. Az alma vágott felületére valamilyen piros színű lekvárt kenünk, pl. csipke, ribizli, málna. A fél almákat zománcos tepsibe helyezzük és 25 perc alatt megsütjük.
Kozmetikumok őszi gyümölcsökből
A természet patikája tele van olyan értékes összetevőkkel, amelyek segíthetnek a bőrünk és a hajunk szépségének megőrzésében. Az alma, a szilva, a körte és a birs nemcsak ízletes gyümölcsök, de remek alapanyagok is számos házi készítésű kozmetikumhoz. Ezek a gyümölcsök gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, antioxidánsokban és gyümölcssavakban, amelyeknek számos jótékony hatásuk van a bőrre és a hajra. A házi készítésű kozmetikumok nemcsak jó hatásúak, de környezetbarátok és költséghatékonyak is.
Vitalizáló arcmaszkok és hajpakolás őszi gyümölcsökből
Pakolások készítéséhez a friss gyümölcsök a leghatékonyabbak. Mielőtt az arcra vagy a hajra kennénk a készítményt, teszteljük egy kis bőrfelületen, hogy nem okoz e allergiás reakciót. A házi készítésű kozmetikumokat érdemes hűtőben tárolni, és néhány napon belül elhasználni.
Alma-mézes arcmaszk: reszeljünk le egy almát, és keverjük össze 1 evőkanál mézzel. Kenjük fel az arcra, és hagyjuk hatni 15-20 percig, majd langyos vízzel öblítsük le.
Szilvás hidratáló maszk: Pürésítsünk egy szilvát, és keverjük össze 1 evőkanál joghurttal. Kenjük fel az arcra, és hagyjuk hatni 15-20 percig, majd langyos vízzel öblítsük le.
Körte-olívaolajos hajpakolás: pürésítsünk egy körtét, és keverjük össze 2 evőkanál olívaolajjal. Kenjük fel a hajra, hagyjuk hatni 30 percig, majd mossuk meg a hajat.
Az alma, mint gyors segítőnk: az alma kiváló arcápoló gyümölcs. Hamar rendbe hozza a fáradt bőrt: legegyszerűbb, ha héjastól lereszelt almát mézzel keverve viszünk fel az arcunkra. Használhatjuk magában csak az almát, vagy tejszínnel keverve is. Az alma ránctalanít, az előbb említett keverékben pedig táplál és hidratál is.
Körte, mint természetes bőrradír: a gyümölcs frissen kipréselt levét kevés búzakorpával vegyítve masszírozzuk bele a bőrbe. Néhány perc után hideg-meleg váltóvizes lemosással frissítsük az arcot.
Arctisztítás szilvával: a szilvának a gyümölcssav tartalma remekül tisztítja a bőrt, a gyümölcs alkalmazása különösen száraz bőrűeknek ajánlott. A szilvából készült arcmaszk ránctalanít is, amely hatás időszakos ugyan, de rendszeres használatával a bőr hidratáltsága javítható. A kimagozott, megpucolt puhára érett szilvát egy tojásfehérje felvert habjával keverjük el és kenjük az arcra, nyakra. Akkor mossuk le meleg vízzel, amikor enyhe húzó hatása már 1-2 perce érezhető.
A pórusokat összehúzza a meggy: bár nem őszi gyümölcs, mélyhűtve egész évben rendelkezésünkre áll. A zsíros bőrre is kiváló, amellett, hogy táplálja is azt. Magozzunk ki néhány szem érett meggyet, adjunk hozzá egy nagy kanál natúr joghurtot, és összeturmixolás után, negyedórára vigyük fel az arcra és a nyakra.
A kivi megújítja az arcbőrt: a kivi hatékonyan távolítja el az elhalt hámsejteket. Egy megpucolt kivit villával nyomkodjuk össze, és 3 evőkanál natúr joghurtba keverjük el. Tegyünk hozzá egy evőkanál olívaolajat és ugyanennyi frissen facsart narancslevet. Masszírozzuk be a bőrbe 5-10 percen keresztül, majd öblítsük le. Az ásványi sókban nagyon gazdag kivi egyben jelentős C-vitamin-forrás. Nyersen, vagy üdítőitalként is élénkítő és bőrszépítő hatású. A kivis arcpakolások feszesebbé teszik a bőrt, és szabályozzák a sejtanyagcserét. A gyümölcs tápláló, energiát adó kivonatai pezsdítően hatnak a fáradt bőrre.
Száraz arcbőrre banán: a banán B-vitaminokban, kalciumban és magnéziumban gazdag, főleg száraz arcbőrre használjuk. Két evőkanál túrót, 1 evőkanál tejszínt, 1 darab tojássárgáját és egy összetört banánt keverjünk össze ebben a sorrendben, tehát a banánt utolsóként adjuk hozzá. A kapott masszát vigyük fel az arcbőrre, és 30 perc hatóidő után bő vízzel mossuk le.
Antioxidánsban gazdag a citrom: bőrradírok és samponok hatóanyagaként is ismert a citrom, a kozmetikai ipar is alkalmazza. A citromos bőrradírok hatásosan, gyengéden távolítják el az elhalt hámsejteket a bőr felületéről, de utána mindenképp alaposan mossuk le, és hidratáljunk, mert egyik legsavasabb gyümölcsünk.
A cikk az Ezermester nyomtatott lapszámában érhető el: 2025/11.
