Sólet csülökkel
- 2012. febr. 14.
- 1 perc olvasás
A sóletet mindenki szereti - szögezte le egy múltszázadbeli főszakács, és hajlok rá, hogy igaza volt. A tél-eleji Márton nap alkalmából libacombbal készítjük, de bármikor bevethetjük a klasszikus csülkös sóletet: kifejezetten téli étek.
Hozzávalók: 50 dkg szárazbab, 15 dkg árpagyöngy, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 közepes füstölt csülök, 4 tojás, 1 evőkanálnyi pirospaprika, olaj, só.
A babot és a csülköt előző este beáztatjuk. Másnap a leszűrt babot összekeverjük az árpagyönggyel. A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés olajon megfonnyasztjuk, belekeverjük a pirospaprikát, és a babhoz keverjük. Beletörjük a fokhagymát, nagyobb darabokra vágjuk a kicsontozott csülökhúst, és azt is a babhoz keverjük. Csak akkor sózzuk, ha biztosak vagyunk benne, hogy a csülök nem elég sós. Az egészet egy nagy tűzálló tálba tesszük (római agyagtál nagyon jó hozzá, de a legjobb az öntöttvas lábos), alaposan megmossuk a tojásokat, és beleágyazzuk a babba. Óvatosan annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje. Letakarjuk az edényt, és közepesen meleg sütőben 3-4 órán keresztül pároljuk.
